山椒牛肉米线

⚠️⚠️⚠️发现好多师院的学生毕业了，都还是很怀念李米线的味道，这个菜谱我第一次试是失败的，完全没有李米线的精髓。下次我找时间再试试其他做法，开学我去给老板求经验。等待我更新菜谱嘻嘻。❤️







乐山要很多家可以排上名号的米线店，但是我最爱的只有一家，就是我们乐山师院后门的“李米线”，而且常年只点他们家的小份山椒牛肉米线外加一份牛肉（一份牛肉六块，只有三条😂，一共16块，吃饱饱）。因为生意太好，老板也很任性，师院一放假他立马跟着放假，放到大学开学。今年因为疫情，已经大半年没开门了，我就看到老板到处耍得很开心的样子。实在太怀念李米线的味道了。准备材料在家里复制了一次，我觉得差距还是很大的，算是一个记录贴，下次再改进一下。

用料  

山椒牛肉米线的做法  

1. 新鲜牛肉洗干净，切厚片，然后切成粗条状。

2. 锅里放没过牛肉条的水，煮开去血水

3. 捞出洗干净备用

4. 野山椒一袋倒碗里，然后把野山椒切成两段

5. 野山椒倒入锅内，加一大碗水，然后倒入牛肉条，开中火煮。这一步成品还是有点野山椒的生味，下次改进的时候应该先把野山椒炒一下再倒入牛肉条煮。

6. 超市买的米线

7. 冷水下锅，把米线煮至松散，不成团就可以了，捞出沥干备用

8. 重新烧一锅水再下米线，可以夹断就可以了。今天是用的鸡汤煮的米线，忘记拍照了，煮好以后直接锅里的鸡汤倒一点，加葱，加昨天炸的排骨。就是适合小朋友吃的鸡汤排骨米线，小朋友今天没吃排骨，米线倒是都吃完了还加了一小碗。很捧场啦。

9. 米线二次下锅煮至可以夹断，加入煮好的牛肉及野山椒汤汁+酸菜+香菜。自制张米线完成。