荷包蛋成功小窍门

喜欢吃快速面，也喜欢吃荷包蛋，做的久了，自己总结出荷包蛋的成功小窍门。有的人喜欢快速面下锅后再下鸡蛋，这样鸡蛋不容易粘锅底，但我觉着快速面煮的时间太长，面条软塌塌的，一点都不好吃。经过多次失败，我终于琢磨出几乎百分百成功的荷包蛋做法，仅供大家参考，也希望跟大家多多交流。

用料  

荷包蛋成功小窍门的做法  

1. 准备两颗漂亮的生鸡蛋，洗干净。轻摇鸡蛋，感觉到蛋壳内有液体在晃动即可（这一步是为往锅里打鸡蛋做准备，摇晃鸡蛋，可以使蛋清容易跟蛋壳脱离，保持荷包蛋的形状）。

2. 锅中坐水，烧到快开未开的状态，如图，锅壁和锅底开始起小泡。此时，将火调小，抓紧时间将两颗鸡蛋打入锅内。

3. 小火状态维持30秒左右，可以让荷包蛋初步定型。（此时火不能大了，容易把鸡蛋形状搞散）

4. 转大火，盖锅盖，让水迅速烧开，烧开的过程越快越好，水一滚，会把荷包蛋往上翻，就不会粘锅底啦。

5. 鸡蛋末上来了，调至中火。（这个过程特别容易溢锅，千万不要走开。不喜欢鸡蛋末的朋友可以把浮沫撇干净，我懒，没有撇。）

6. 荷包蛋基本成功啦，现在等它们慢慢成熟！😘😘

7. 我的荷包蛋不仅没有粘锅，而且形状还不错。
   你要做快速面、挂面啥的，可以开始往锅里加料了。

8. 喜欢什么程度的蛋黄，参照图示分钟数（借他人图😜，而且是煮鸡蛋的时间，我想荷包蛋应该差不多，仅供参考！）

9. 专门把荷包蛋捞出来凹个造型。

10. 我的早饭，面线糊荷包蛋，看起来还蛮有食欲的，吃起来也不错呦。😁😁
    营养早餐，助我一天活力满满！！💃💃

小贴士

重申一下几个重点：
1.生鸡蛋一定要先轻摇几下。
2.一定要在水将开未开的时候下鸡蛋，如果锅已经开了，请将火调至最小处继续操作。
3.火力大小调节一定要及时，一是定型时要小火，二是为了防粘锅，一定要盖锅盖调大火。