豉酱浓郁香辣鱼
来源:美味食谱馆 1.87W
五花肉+鱼=?
悄悄的告诉你
唇齿留香
香辣过瘾
味道真是好极了😜
用料
鲈鱼 | 1条 |
五花肉 | 一小块 |
葱姜蒜 | 适量 |
小米椒 | 1个 |
味极鲜酱油,老抽 | 适量 |
豆瓣酱,黄豆酱 | 各一勺 |
盐 | 适量 |
白酒 | 一勺 |
豉酱浓郁香辣鱼的做法
鲈鱼一条,清理干净,剪掉鱼鳍。这是一条解冻的鲈鱼,如果选用新鲜的鱼,味道更好。
从鲈鱼的背部均匀的切上几刀,注意不要把腹部切断。
把切好的鲈鱼放到一个盆子里,加入几片姜,一点点盐,适量料酒和几滴味极鲜酱油,抓匀,腌制20至30分钟。
姜蒜切片,小葱和小米椒切碎备用。
五花肉切薄片,入沸水锅中煮几分钟,洗净浮沫备用。
炒锅中放入五花肉片,中火炒至煸出肥油。
放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱,加入蒜片,姜片翻炒均匀。
加入适量的开水。
放入腌好的鱼,倒入一勺味极鲜酱油,几滴老抽,一勺白酒,小米椒。
盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖10分钟左右,至汤汁浓稠就可以了。
出锅后撒入香葱,简单摆个造型就ok啦!
近拍一张,诱人吧?
汤汁煮面,美极啦!
小贴士
1.菜谱中提到的勺就是喝汤用的小汤勺,一勺的量大约是12至15毫升。
2.为了保证煮好的鱼完整,出锅后摆盘漂亮,建议关火后,盛出所有的汤汁,拿个大盘子倒扣,盛出鱼,再淋些汤汁即可。最好用一个平盘,我用的是深盘,造型没做好,哈哈,顾不上了,下次再试吧。