豆豉香辣酱炒鱼皮
来源:美味食谱馆 2.87W
鱼皮你敢吃吗?鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白,对美容补钙都很有好处。
加入豆豉香辣酱炒的鱼皮开胃又爽口,是一道养颜开胃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
湖南椒 | 30克 |
鱼皮 | 500克 |
豆豉香辣酱 | 2汤匙 |
指天椒 | 15克 |
姜 | 15克 |
蒜 | 15克 |
柠檬冰水 | 适量 |
生抽 | 1汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
醋 | 1汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
豆豉香辣酱炒鱼皮的做法
主材料备好
青红椒切段,蒜去皮拍瓣,姜切菱形片备好
鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟,然后用盐一片片搓洗干净
锅里下水烧开后关火,将鱼皮放入烫30秒
捞起后过冷河,然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟
锅里下油,爆香蒜瓣和姜片
下青红椒翻炒
倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒
倒入鱼皮,淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味
快速翻炒均匀即可(要快,不然鱼皮要化了)
小贴士
【鱼皮的挑选】
鱼皮的质量优劣鉴别方法,主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。
鱼皮带沙的一面,色泽灰黄、青黑或纯黑,富有光润,表面上的沙易于清除,这种皮质量最好。
手感硬,皮质厚实,用手捏一下越硬邦邦做出来就越爽口,缩水就越少。