酱爆兔
来源:美味食谱馆 2.95W
用心做好每一道菜
用料
兔子肉 | 一只 |
鸡蛋 | 两个 |
淀粉 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
香辣酱 | 少许 |
香菜 | 少许 |
葱 | 3根 |
姜 | 两块 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少许 |
鸡汁 | 5克 |
耗油 | 5克 |
红油 | 少许 |
小米辣 | 适量 |
干辣椒节 | 适量 |
芝麻 | 少许 |
酱爆兔的做法
兔子肉洗净砍成小块,用葱姜料酒盐进行腌制,再放入鸡蛋,淀粉适量拌匀待用。
锅中放适量油油温7成时下兔子肉,炸至变色捞出,待油温升至8成以上再放入兔子肉炸至金黄捞出备用。
锅中留油少许,放蒜片,姜片,干辣椒节,小米辣,豆瓣酱,香辣酱爆香,再倒入炸好的兔子肉大火翻炒均匀后放两碗水,开小火盖锅盖焖10分钟,淋红油,大火收汁,起锅装盘撒上香菜,芝麻即可
小贴士
兔子肉过油一定要两道,且一定要到指定油温