驴打滚——大连人喜欢的馍饥
作为一个大连人,从小到大最爱吃的零食之一就是馍饥,在我看来和大家所说的驴打滚儿就是一个东西。
包成小饼状就是馍饥,卷成卷状就是驴打滚儿了!
驴打滚儿用到的黄豆粉被我换成了熟的糯米粉,因为之前买的成斤装的没用多少就过期扔了,自己做过两次,又觉得太麻烦(偷懒达人✌)
之前做过好几个驴打滚方子,有放玉米淀粉的,有放玉米油的,有放黄油的,有放牛奶的。对于我这种懒人来说,都太麻烦,所以把能省的都省了。简简单单做了几十次,还蛮不错滴!
用料
糯米粉 | 200克 |
水 | 205克 |
豆沙 | 适量 |
糖(可自行增减) | 20克 |
驴打滚——大连人喜欢的馍饥的做法
我一般用这款糯米粉,某宝有卖,8元左右一斤,吸水性更好一些,我都是五袋五袋买。我们这边市场有十元三斤的,做出来的没有这个牌子的好,但是也不影响吃。
倒一些糯米粉,微波20秒左右,晾在一旁作手粉备用。
提前做好豆沙馅,这是朵姥用高压锅做的。量根据自己的口味随意。
我不喜欢卖的豆沙,甜的齁人。糯米粉,糖(不爱吃甜可以不放),水,混合。
搅拌均匀。
蒸锅里烧开水,操作板上撒手粉。
锅里水开以后,铺笼屉布。(请忽略我其貌不扬,伤痕累累的屉布。朵妈有个本事,就是蒸十次东西会干锅八回!真是诡异得不行,明明放了很多水嘛😢。所以我的蒸锅十几年了还没掉底,质量得有多好!屉布也是干锅时弄糊了。唉😔!)
铺的时候注意别烫手,可以用筷子帮忙弄平整。铺完屉布赶紧倒入面糊,用刮刀简单推平。
盖上锅盖,大火蒸12分钟。
出锅!取出来后倒扣在手粉上。
趁热撕掉屉布,凉了以后不好撕。
撕下的屉布泡在热水里。
铺上豆沙馅。
卷起来。
切件,开吃!
给朵太姥,朵二姨姥和朵姨带些。
做这款小点心步骤其实很简单,麻烦的是洗洗刷刷。我一般用开水泡一下屉布,然后用图上这个刷,专门买来刷屉布的,还不错。最后用清水冲洗。
晾干😸
小贴士
关于水量的多少:
我试过200克,205克,210克,220克,230克这几种,区别在于水量越大,做好的成品越软。但是水量大的话,制作的过程会比较崩溃,太黏,粘的厉害,需要不停地撒手粉。而且切件后千万不要对颜值有高期望了。😸