汉堡王同款炸薯条
来源:美味食谱馆 1.35W
用料
土豆 | 3个 |
盐 | 10克 |
油 | 300克 |
玉米淀粉 | 少量 |
汉堡王同款炸薯条的做法
土豆切成条状不要太细,放入盐水中浸泡15分钟
泡好的土豆条清洗几遍至水清,再放入沸水中煮2~3分钟后捞出,滤干水分摊凉备用
控干的土豆条均匀裹上一层薄薄的淀粉,待油温6层热下锅,中小火炸至硬度适中捞出
用厨房纸控干油后的薯条放入冰箱冷冻20分钟,千万不能过夜,如需第二天再复炸的话请放入冷藏室就可以,这一步主要是能让薯条迅速降温,增加脆性
将冷却后的薯条取出复炸,中小火一两分钟即可,太久颜色会变深,如果是冷藏过夜后的薯条可复炸两次,第二次只需要翻几下立刻捞出
捞出控干油的薯条可以撒上适量椒盐,就跟麦当劳买的口感一模一样啦!
小贴士
如果刚炸过一次的薯条立刻复炸的话,过一会又会变软,所以需要稍加冷冻后再复炸,这样才可以更脆