广式月饼皮(健康版)
来源:美味食谱馆 1.56W
低糖低油版的月饼皮
经过一次又一次的尝试(起码5次以上)总结出的这个方子,记录起来,方便自己查看😎
面粉,糖浆,油,枧水的比例是
1:0.625:0.242:0.018
(1)也就是说做75克月饼,如果饼皮35克的话,1个饼皮需要的材料用量(按前面的顺序)是18.5克,11.6克,4.5克,0.3克。
(2)如果是50克月饼,如果饼皮是23克的话,1个饼皮需要的材料用量分别是12.3克,7.7克,3克,0.22克。
用料
中筋面粉 | 150克 |
转化糖浆 | 94克 |
植物油 | 36克 |
枧水 | 2.7克 |
广式月饼皮(健康版)的做法