鲜虾蒸蛋 (勾芡版)

下厨房里搜了很久没有搜到勾芡版本的的蛋羹，家里也没有新鲜的豌豆了，就自己研究了下，没想到做出来还不错😊

用料  

鲜虾蒸蛋 (勾芡版)的做法  

1. 提前剥好虾，只留虾尾，加入料酒，盐，胡椒粉腌制几分钟。

2. 腌制虾仁时，把4个鸡蛋打散，加入与鸡蛋同等量的温水，加适量盐、料酒、姜片搅拌均匀。

3. 上已经开锅的蒸锅里蒸10分钟，再加入已经剥壳的鲜虾尾(不要全部加完，剩下几只虾尾勾芡用)，再蒸10分钟。

4. 蛋羹蒸好后，盖着闷几分钟。这时候起锅烧油(少量)把剩下的虾尾加入翻炒几下，加入开水、耗油、生抽、料酒。先把准备一个碗，加入少量淀粉和冷水，搅拌均匀，分三次加入锅中，边加边搅拌，等淀粉基本溶于汤中，加入小葱。这时起锅浇在蛋羹上就完成了。

小贴士

要注意1.鸡蛋和温水的量是一样的
2.蒸的时候要给蛋羹碗加盖子，否则会有蜂窝网
3.因为鸡蛋大小和用量不同，所以蒸的时间也不同哦，但是只要温水加够了，怎么蒸蛋也不会太老。
4.想要口感好，蛋液调好后还可以过一遍筛。