加了番茄的咖喱
来源:美味食谱馆 2.25W
一直以来都这样做咖喱,这次抽空写个菜谱。
用料
好侍咖喱 | 6块,差不多半盒好像是 |
西红柿 | 4个 |
胡萝卜 | 2根 |
土豆 | 3个 |
鸡腿肉粒 | 300g |
洋葱 | 3/4个 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
口蘑 | 10个 |
黑巧克力 | 好几块 |
加了番茄的咖喱的做法
把土豆,胡萝卜,西红柿,口蘑和鸡肉切成小块。土豆和胡萝卜可以大一点,西红柿越小越好。分装。
洋葱切碎或者丝都无所谓,因为最后是吃不到洋葱的口感的。深一点的不锈钢锅适合做咖喱。
开火后放一点点底油,加入洋葱,均匀搅拌之后让洋葱粘上油,防止粘锅。马上加入鸡肉翻炒。接着加入口蘑,胡萝卜,土豆。自上而下翻炒。翻炒到明显洋葱和口蘑变软了。
加入西红柿🍅。西红柿我的选择是多汁的两个,一般都两个,这样既有西红柿的汁,又有香味。
连续翻炒到出汁如上图所示。
这一步还不是最耗费体力的。接着加入少许盐,胡椒粉,和生抽。
为什么要加这些,是给这些材料一个底味。接着会释出更多汤汁。汤汁如果觉得少可以加一点热水。
接着加入黑巧克力,瞬间汤会变黑棕,而且开始浓郁起来。然后马上加入咖喱块。
咖喱块最好掰成小块易于融化。这一步非常关键。
因为做咖喱最害怕的是粘锅,一旦粘锅风味锐减。
加入咖喱块以后要一直不停地搅拌,开中小火,直到达到期待的浓稠度。
小贴士
西红柿的选择比较重要,香甜多汁的西红柿给咖喱带来的不只是汁水,还有调色,香气。
这道菜加的黑巧克力是点睛之笔。
如果喜欢奶香的咖喱,建议第一步放黄油炒洋葱,但是热量太高,我一般不用这个方法。