酸甜脆口腌萝卜

开胃菜～前菜～小菜
饮食菜谱里的一道点缀，生活中的小小仪式感。
自己做出来受家人喜爱很有成就感
而且做的很好吃，酸甜脆口微辣，适合大众版，哈哈

用料  

酸甜脆口腌萝卜的做法  

1. 白萝卜洗净切三段，6公分高度（貌似没去皮更脆口）

2. 准备盐，白糖，醋，生姜，小红椒
   生姜切丝，小红椒切小段

3. 白萝卜按一公分厚度竖切

4. 再横切，切完成田字状。散开后就是一条6公分高，1公分厚的长方条

5. 切好的萝卜条倒入大盆，倒入15克盐翻拌均匀腌十分钟（不用加水），腌制过程中渗出的水比较辛辣，这个不能用，会影响最终口感，十分钟腌好把水倒了，用凉白开水冲洗一下

6. 加入生姜丝，白糖，盐，醋，小红椒。
   搅拌至调料化开，这时盆里会有一定量的水，再多翻拌几分钟让萝卜条都能沾到调料，然后过半个小时左右就可以食用了
   tips:做的过程中可以尝尝味道，增减一下调料，如果太甜就加醋，太酸就加糖，调料可以多次少量调整，以免一次放太多就不容易改善了

7. 试吃之后如果觉得口味合适就可以放入玻璃瓶内密封起来。我是放进冰箱冷藏的，要吃的时候拿干净筷子夹一些出来，腌制的水不要沾生水和油，要不就容易坏。

8. 成品

小贴士

1，家里如果就三四个人，建议可以少做一些，我一般是做上面的量，差不多十天内吃完。
2，随吃随取，注意密封拧紧及不进油和生水。
3，如果腌制过程中渗出的水份不够没过白萝卜，可以适当加一些凉白开水。
4，不能吃辣的少放一些姜丝及选择不太辣的辣椒做点缀用，我们口感偏清淡，这种配方吃起来也不会很辣。
5，注意白萝卜本身就有辛辣感，所以第一道腌制过程的水不能用，要不白萝卜会有苦涩感。