甜酸腌萝卜
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这款酸酸甜甜,可以当零食的小小素食,操作简单,开胃解荤,你也可以试一试。
用料
萝卜 | 500g |
蒜 | 2-3粒 |
姜 | 若干 |
小米辣 | 1根 |
糖 | 100g |
盐 | 5-8g |
白醋 | 50-80g |
甜酸腌萝卜的做法
萝卜去皮,洗净,切1.5厘米左右四方块。
在切好的萝卜里加盐,500g萝卜加盐5g左右,拌均匀,静置1小时,杀出萝卜的辛辣苦涩。
倒掉杀出的萝卜水,并清洗干净,最后一遍用凉开水冲洗,控干水分。
将萝卜块放入容器,容器应保持无油。加入蒜碎、小米辣、姜、盐、糖、白醋,因为这款腌菜是甜酸口的,所以糖醋酌情多放些。
加入凉开水(或纯净水),没过萝卜,封好容器,放冰箱腌制1天后,即可食用。随用随取,可存放1周。
小贴士
1、提前准备好凉开水若干。
2、容器及操作过程,保持无油。