辣子雞丁（無花生版）
來源：美味食譜館 1.68W
單位食堂中最好吃的小炒沒有之一！！終於讓我物色出了做法~！！
用料
| 雞胸脯肉 | 1大片 |
| 柿子椒 | 2個 |
| 幹辣椒 | 4-5個 |
| 生抽 | 15ML |
| 澱粉 | 10G |
| 大葱 | 一大段 |
| 白糖 | 5G |
| 料酒 | 30ML |
| 米醋 | 10ML |
| 黃豆醬 | 30G |
| 郫縣豆瓣醬 | 15G |
辣子雞丁（無花生版）的做法
將雞胸肉洗淨，切成1釐米見方的丁。放入容器中，倒入料酒攪拌均勻，再放入幹澱粉攪拌均勻，蓋上蓋子醃製10分鐘
青椒去蒂去籽後洗淨，切成和雞丁同樣大小的丁，大葱切葱花即可
鍋中倒入油，可以比平時炒菜的量稍多一點兒。大火加熱，待油8成熱，有煙徐徐冒出時，倒入醃製好的雞丁，快速滑散，待雞丁變成白色後，馬上撈出，將油留在鍋中
把黃豆醬，郫縣辣醬，大葱和幹辣椒放入鍋中，用小火加熱，炒出香味後將雞丁倒回鍋中翻炒幾下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒勻後倒入青椒丁，再翻炒即可
小貼士
注意火候醬神馬的不要炒糊了，那就悲催了，其他沒有什麼 簡單易學~
