低油少糖家庭版素什錦

喜歡吃筍，但北方餐廳點帶筍的菜筍量太少，不過癮，而且味精雞精比較多，所以還是自己下廚炒吧。
瞎得瑟，分享給朋友吃，大家還喜歡，讓寫出菜譜，我想想還是發到下廚房吧，有同好者可以借鑑。

用料  

低油少糖家庭版素什錦的做法  

1. 買來的雷筍剝去外皮，去掉老根，洗乾淨。

2. 將筍切滾刀塊，鍋裏到開水，放1小勺鹽，將竹筍塊倒入，煮10分鐘左右（去草酸），竹筍撈出，瀝乾水。當時不吃的，可以放入保鮮袋中，冷藏或冷凍。

3. 幹黃花水發後，洗淨摘去老根，備用。

4. 鮮香菇洗淨，切片備用。

5. 幹木耳泡發，洗淨備用

6. 超市買一袋油麪筋

7. 將油麪筋對半切開備用

8. 鐵鍋內放入花生油，放入花椒，小火慢燒至花椒成深褐色撈出花椒，加入幹辣椒（不吃辣可不加）

9. 放入香菇翻炒，香菇變軟時放入黃花，烹黃酒，翻炒，放入竹筍，木耳，翻炒，加入白糖，生抽後反炒幾下，待鍋內水分大部分蒸發掉，倒入切好的炸麪筋，倒入適量開水，蓋上鍋蓋，大火燒開，變中火燉5分鐘，再大火將鍋內湯汁變濃，淋入香油，翻拌均勻。

10. 出鍋裝盤，開吃