水晶蒸餃(燙麪餃)

山西姑娘嫁到山東，一直想吃媽媽做的水晶餃子，我們山西老家管這個叫燙麪餃。今天心血來潮，就想做，沒想到第一次做就成功了，特別筋道好吃！！！開心😃

這個菜的重難點就是和麪，和麪是成敗的關鍵，至於調餡兒，就跟平常包餃子，包包子的餡兒一樣就好，全憑個人口味^_^

用料  

水晶蒸餃(燙麪餃)的做法  

1. 先把麪粉倒到盆裏，一邊加滾燙的開水，下邊用筷子攪拌，直到將麪粉攪成絮狀。

2. 然後一點點的將土豆澱粉和進去，太乾的時候加開水，揉麪。注意，一定要加開水，否則做出來不筋道。

3. 把面和好後，就可以跟做水餃一樣的包蒸餃啦～

4. 最後放蒸籠裏蒸大約30分鐘，就可以吃啦～

小貼士

一定要開水，一定要開水！
我這次做的是白菜豬肉餡兒的，個人覺得，肉最後自己手剁，不要用機器，感覺這樣做出來的好吃。
和好的面軟硬一定要適中，太軟黏糊，太硬擀皮的時候太容易破了，而且蒸出來皮兒硬。
小麥麪粉和土豆澱粉的比例在3比7，麪粉太少，不筋道，皮兒不透明。