燙麪牛肉蒸餃/煎餃

媽媽做的蒸餃在我家最受歡迎，皮軟餡大，我和老公都喜歡，每次媽媽來看我們都會做，我老公一口氣能吃一大盤。

用料  

燙麪牛肉蒸餃/煎餃的做法  

1. 直接把麪粉倒入廚師機面桶，在麪粉中加鹽⚠️千萬不用一口氣把“開水、涼水、面”倒入面桶，要像我媽媽這樣一點點加，邊加邊攪拌，❗️先加開水後加涼水❗️成絮狀後再啟動廚師機，沒有廚師機直接上手揉光一樣的。

2. 廚師機二檔2分鐘就好，和成麪糰。

3. 和好的麪糰蓋上蓋鬆弛30分鐘至1小時。

4. 醒好的麪糰分成劑子，蒸餃大，劑子可以大一些，500g麪粉分了55個劑子。

5. 牛肉加水加油加調料順時針攪拌上勁，加大葱碎，攪拌好。

6. 擀皮開包

7. 水燒熱上鍋蒸15分鐘，中間調小火。

8. 吃煎餃，直接平底鍋刷油。餃子放鍋裏煎一分鐘加麪粉水（一捏麪粉就行），水到餃子1/3高就可以，小火扣上蓋，煎到水乾，關火悶兩分鐘。倒扣在盤子裏

小貼士

皮和餡一共2870卡，包了55個，平均一個52卡。這個餃子大，吃幾個就飽了，這些夠一家四口人吃的，如果兩個人材料減半，包20幾個就夠吃了。