半燙麪蒸餃

既簡單又好吃的蒸餃，
晚上熬點稀飯，吃點蒸餃也不錯。

用料  

半燙麪蒸餃的做法  

1. 西葫蘆洗淨擦成絲，加適量鹽攪拌均勻，放一邊醃20分鐘。

2. 和麪: 一半用開水燙，另一半用冷水，加水之後用筷子攪拌，攪一攪加一加，攪成面絮狀後用手和麪，揉成光滑並且軟硬中等的麪糰，蓋上蓋子醒面半小時。(忘記拍圖了)

3. 醃好的西葫蘆用力空幹水分切碎，
   胡蘿蔔，香菇(提前泡發3h)洗淨切成小丁，
   粉絲(温水提前泡發2h)切成小段，
   雞蛋小火炒成雞蛋碎，
   切一些葱。
   將以上材料放到一個容器中。

4. 在餡兒里加入一勺餃子/包子料、適量生抽、鹽、香油，攪拌均勻，餡料就做好了。

5. 包餃子啦: 將醒好的面搓成細條，切成大小均勻的面劑子，比平時包餃子的劑子大一些。然後擀皮，包餃子(左一折右一折)。

6. 包好的餃子放入已燒開水的蒸鍋中，中火蒸12～15分鐘。

7. 嚐了一個，已經熟了，出鍋。

8. 第一次做，還算成功。
   就是皮有點硬了，可能是和的面稍有點硬也可能皮擀得稍有些厚，總結經驗下次改進。
   可以自己做點蘸料蘸着吃，更美味。

小貼士

1. 餃子餡兒其實也可以再加入一些其他蔬菜，我加了一點點菠菜和海帶。
2. 餃子餡料除了可以加餃子/包子料，也可以用花椒粉，十三香啥的替代。
3. 和麪太考驗人了，儘量和得軟硬中等，稍軟一些也可，別太硬了。