媽媽的菜譜之辣炒花甲

夏天的花甲特別肥美，趁季節趕緊吃起來啊~！


圖片太醜，媽媽應該不會打我<(*￣▽￣*)/~

用料  

媽媽的菜譜之辣炒花甲的做法  

1. 先將鍋加油燒熱，放入餈粑辣椒，炒香

2. 放入豆瓣醬，翻炒，我家用的是這個郫縣豆瓣。選擇適合自己口味的豆瓣醬就行了

3. 將蒜、姜切成你喜歡的形狀，放入鍋中翻炒

4. 放入一小把花椒，依個人口味增減。我家用的是青花椒和紅花椒混合，更香

5. 然後就把事先吐好沙的花甲，倒進去

6. 加入適量料酒，翻炒。期間花甲會自動出水並慢慢開口，不需另外加水。

7. 加入適量糖提味並調整味道。豆瓣醬本來就很鹹了，所以基本不用加鹽和醬油。

8. 此時花甲逐漸開口。調味完成後蓋上鍋蓋悶一下，開口更快也更入味

9. 最後在出鍋前可適量噴一些生抽。根據花甲鹹淡來調整~