媽媽菜譜之超級甜的醪糟

生完娃後沒奶，特別特別着急，想了很多辦法，吃了很多苦，還是這個最管用，平常吃也特別好，我記性不好，媽媽教的東西都記錄下來，以後想吃可以自己做

用料  

媽媽菜譜之超級甜的醪糟的做法  

1. 我買的這種酒麴，專門做醪糟的，三斤米兩顆，五斤米三顆半，就在糧油店買的

2. 酒麴放在乾燥乾淨的碗裏用擀麪杖碾成粉

3. 糯米泡兩個小時蒸熟，用無油的籃子盛起來直接放到自來水龍頭下面用水淋，邊淋邊用筷子攪動，一定一定不能用手，我們這邊説是有人的手做出來酸，有人做出來甜，所以一定不要用手，要打散不讓米粒粘一起，然後放到一邊瀝乾水，等降温變涼，容器一定要無油

4. 再找一個足夠大的無水無油盆子，放一層糯米，撒一層酒麴粉，酒麴就用大拇指跟食指捏起來撒就可以了，手不能碰糯米，全程用無水無油的筷子輔助就好

5. 撒完了，最後，最上面一定要撒一層酒麴粉，你不這樣一層一層鋪也可以，反正把糯米跟酒麴拌勻就可以了，用什麼方法不要緊，記住不能用手，工具無水無油

6. 蒸布放水龍頭下面打濕，擰乾，蓋到米上，放到暖和的地方

7. 我就放到不睡人的房間了，天氣熱，就用衣服隨便蓋了一下，兩天就好了，24小時後要揭開看看，氣温太高怕發酵過度

8. 這就是差不多40個小時的樣子已經好了，出很多酒了，超級香，這時候最上面看起來是乾的，拿個無水無油的勺子把上面的翻下去，下面的翻上來，然後蓋上，放到冰箱，越放越甜，但是不要放太久，不超過半個月，不然口感不香甜了，吃的時候挖一坨，加點水，加個自家土雞蛋，不用加糖，特別甜，滿屋飄香啊，好了，我要開吃了

小貼士

糯米一定要瀝乾水，涼透，盛糯米的容器要無油，濕的無所謂，反正要放水龍頭下衝，開始拌的時候所有工具跟容器都要無水無油，千萬不要用手，然後買不到這種酒麴的，可以用酒麴粉試試，我沒試過，但是原理一樣的，這個方法沒那麼嚴格，等後面我試出了紅米跟青稞的，再來完善菜譜