黃哈兒水煮肉片

水煮肉片是一道很經典的川系名菜，至今全國各個地方都隨處可見，顧名思義這道菜是以水煮為主要烹飪工藝，以瘦肉有主料，搭配一些辣的輔料。

而對於墊底食材可以自由選擇，用大白菜、豆芽、麥菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等等，做出的成品色澤紅亮，肉片滑嫩，湯水麻辣，可以説這道菜集麻、辣、鮮、香於一身，讓人食慾倍增。

用料  

黃哈兒水煮肉片的做法  

1. 肉片加生抽、雞精、料酒、蛋清、生粉碼味，鍋裏倒油加點辣椒、花椒炒香下素菜加入雞精、鹽調味把素菜炒好墊底待用。

2. 鍋里加色拉油及20g飄香油炒姜、蒜末加備好的清水，超級麻辣料、調味粉燒開後小火下入肉片燙熟下剩餘的飄香油勾濃芡裝盤撒.上辣椒麪，蒜末，葱花，芝麻。

3. 鍋里加色拉油，油温燒高淋在菜上撒上香菜即可