胡蘿蔔雞蛋粉條素包

用料  

胡蘿蔔雞蛋粉條素包的做法  

1. 胡蘿蔔洗淨，去皮，擦細絲；

2. 大葱半根切成葱花； 紅薯粉放鍋中，煮至透明變軟，撈出切碎； 油條切小丁；

3. 雞蛋打散，鍋內倒入適量油，燒熱後，將蛋液倒入鍋內，用筷子快速攪散，盛出備用。 如果覺得雞蛋塊太大，可以用刀剁碎些。

4. 鍋內再倒入適量油（胡蘿蔔吸油，油可以比平時炒菜多些），中火將油燒熱，下葱花翻炒；

5. 葱香味飄出後，倒入胡蘿蔔絲翻炒；

6. 待胡蘿蔔絲變軟，倒入粉條，炒勻；

7. 倒入油條丁翻炒；

8. 加適量生抽和蠔油，翻炒均勻；

9. 倒入雞蛋碎；

10. 加少許鹽調味，翻炒均勻後，可嚐嚐鹹淡。
    做包子的餡要稍微鹹點，因為包子皮厚。如果覺得餡的鹹味剛好，那就再加點鹽，直到覺的比平時鹹些，那做包子就正好。
    炒好的餡料盛入碗中，放涼後再用。

11. 接下來做包子皮：先用少許水將酵母化開，倒入麪粉中，加入清水，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜進行發酵。

12. 麪糰發酵至兩倍大，在麪糰表面戳個洞，洞口不回縮，不塌陷，發酵完成；

13. 將發酵完的麪糰揉搓排氣，直至切面無氣孔。按自己習慣分成等份的劑子，我分了十份；

14. 取一劑子，按扁，擀成中間厚，四邊薄的圓形面片；

15. 放入適量的餡料；

16. 按自已習慣捏成柳葉形或圓形包子；

17. 捏緊收口；

18. 蓋上保鮮膜，醒發兩倍大（醒好的麪糰，輕按表面，可以緩慢回彈，恢復原狀）； 二發一定要醒發到位，否則蒸好的包子會出現死麪，發不起來的現象。

19. 鍋內注入涼水，蒸屜刷油，或墊上打濕的屜布，放上醒好的包子。大火燒開後，轉中火，繼續蒸分鐘。關火，燜三分鐘，揭鍋蓋。

20. 成品

21. 成品

小貼士

1、做包子的麪糰要比饅頭麪糰軟點，這樣有延展性，才好包餡；
2、液體量不要一次倒入，預留15~20克做調節。 3、麪糰開始揉不光滑，可以蓋上保鮮膜，靜置五六分鐘，再揉就光滑啦。