爆炒毛肚

用料  

爆炒毛肚的做法  

1. 新鮮毛肚洗淨，水裏放花椒，生薑，葱，料酒，水開後放毛肚焯水，兩秒鐘左右就好了，毛肚容易老。

2. 毛肚放涼切絲，葱薑蒜切好備用

3. 熱火涼油，七成熱加花椒炒香，朝天椒段，接着放入葱薑蒜炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，放入洋葱絲，待洋葱變軟放入毛肚。

4. 開大火翻炒倒入料酒，味極鮮，放入白胡椒粉，適量鹽，放鹽前先嚐嘗鹹淡再加。最後放入雞精適量裝盤。