爆炒芒魚肚

芒魚肚營養豐富，其蛋白質含量達80%，還含有脂肪、鈣、磷、鐵等物質，具有強腎、益精、平火、補氣等功能，我喜歡吃清淡口感的，所以，就只是加了些尖椒和蠔油，爆炒一下，口感爽脆，很有嚼頭。
如果你喜歡濃厚口感的，可以加些其它的調味料和蒜葱都可以的，家常菜，按自已的口味來就行。

用料  

爆炒芒魚肚的做法  

1. 將魚肚先用清水清洗一遍後撈出

2. 倒入3小匙食鹽和2大匙醋，用手抓揉魚肚

3. 再用清水清洗幾遍瀝乾水份

4. 倒入1大匙植物油，用手抓揉魚肚後再用水清洗乾淨後瀝乾水份

5. 鍋內放水，燒開，將處理乾淨的芒魚肚倒進去焯水

6. 焯水後撈出，用清水沖洗後備用

7. 將尖椒洗淨，去籽，切成小塊

8. 熱炒鍋，倒入香油，放入薑片爆香

9. 倒入芒魚肚，翻炒幾分鐘，沿鍋邊倒入1大匙料酒

10. 加入蠔油和砂糖

11. 繼續翻炒至糖溶化

12. 加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出鍋

小貼士

1、清洗新鮮魚肚的時候，加些鹽和醋用手抓揉，可以去腥，同時還可以去掉其表皮的黏液。
2、加入植物油抓揉也可以達到去掉表皮的黏液效果。
3、焯水後用涼水沖洗，可以讓魚肚爽脆可口。