爆炒豬肚
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用料
豬肚 | 1個 |
麪粉 | 半碗 |
粗鹽 | 半碗 |
胡椒粉 | 適量 |
開水 | 1碗 |
蒜苗 | 1根 |
芹菜 | 1根 |
番茄 | 1個 |
潮汕鹹菜 | 適量 |
爆炒豬肚的做法
清洗步驟
鍋內倒入適量清水,開小火。水量能蓋過豬肚即可豬肚正面用麪粉搓洗2次,沖洗乾淨後在用粗鹽搓洗2次,用清水沖洗乾淨
把豬肚反過來,重複麪粉搓洗2次,粗鹽搓洗2次,再用清水沖洗乾淨這時鍋裏水煮開,轉大火把豬肚放入焯水,豬肚口附近會出現白膜,撈出來用小刀刮掉
清洗乾淨的豬肚內加入適量的胡椒粉(喜辣可加多些),一碗開水,燉3個小時
燉好的豬肚切絲
豬肚湯取用小半碗潮汕鹹菜切絲,蒜苗切絲,番茄切片,芹菜切段
鍋內熱油,加蒜苗爆香,再加入西紅柿鹹菜翻炒,倒入豬肚,加入少許鹽翻炒,再加入豬肚湯,芹菜段翻炒幾下,出鍋
小貼士
鹹菜很鹹,炒豬肚的鹽只需一點點
成品的鹹菜跟番茄比豬肚更好吃
我只用一半的豬肚,另外一半豬肚煮湯