鮮燙海鮮鍋

這道菜完全靠蒸汽把海鮮蒸熟，隔着玻璃鍋蓋看到螃蟹變紅，貝殼慢慢張開，鮮香撲鼻真是一種享受。最底下的娃娃菜吸收了海鮮的原湯汁，真的是鮮得掉眉毛啊~不過前提是，海鮮要買新鮮的，現買現做。

用料  

鮮燙海鮮鍋的做法  

1. 把各種貝殼類海鮮泡水加點鹽，吐沙子…尤其是花蛤和蟶子…

2. 把娃娃菜洗乾淨，鋪一層在鐵鍋底部，然後把貝殼類的海鮮平鋪在上面，然後啥也不放，蓋上鍋蓋，大火蒸三分鐘後改中火，蒸到貝殼都打開（我用的是玻璃鍋蓋）。同時，調醬汁（醬油，醋，芥末，蒜蓉，依照個人口味調製）。

3. 開蓋，開吃。海鮮有點寒，可搭配温熱的黃酒。

小貼士

基本上所有貝殼類的海鮮都可以。個人經驗海瓜子太小了沒啥肉，蟶子，黃蛤，海虹都不錯。