【家常湘菜】香辣小炒牛肉

地地道道的超級下飯湘菜，湘菜館子點單首選，肉嫩味香，顏值頗高，自己做起來也挺簡單

用料  

【家常湘菜】香辣小炒牛肉的做法  

1. 準備食材:
   1、黃牛肉切薄片，加小半勺鹽、兩勺蠔油、一點胡椒粉、半勺料酒、半勺老抽攪拌均勻；
   2、再加入半勺澱粉攪拌均勻；
   3、最後加入適量菜籽油拌勻，鎖住水費也可避免粘鍋，醃製15分鐘。

2. 4、美人椒，泡椒切碎；
   5、生薑、大蒜拍爛，再碎剁更入味；
   6、香菜切段，梗和葉分開；
   7、喜歡辣的可以加入適量小米辣。

3. 製作美食:
   1、多加點菜籽油，7成油温下醃製好的黃牛肉滑散，炒至7成熟撈出；
   2、下姜、蒜、所有辣椒炒出香味；
   3、下一點鹽、雞精、生抽（鹽要少，醃製加了鹽，生抽老抽蠔油都有鹽味）翻炒幾下；
   4、加入牛肉、辣椒粉、香菜梗翻炒片刻入味；
   5、最後加入香菜葉翻炒兩三下出鍋裝盤。