紅燒肉燜虎皮鵪鶉蛋

忽然就深秋了，要抓緊時間貼秋膘迎接寒冬的到來～週末在家燉個紅燒肉，裏面加了炸過的鵪鶉蛋，虎皮鵪鶉蛋吸收了紅燒肉的湯汁，美味double～
這次做紅燒肉用的是馬克西姆微壓不粘鍋，一口鍋兼具了煎炒烹炸多重功能。內部採用雙重不粘技術，即便是新手使用起來也能得心應手。還有微壓烹調功能，大大的縮短了烹飪時間，鍋蓋隨時可以打開，不用擔心安全隱患。

用料  

紅燒肉燜虎皮鵪鶉蛋的做法  

1. 本次菜譜用到的馬克西姆微壓不粘鍋，擁有這一口鍋相當於擁有了一口煎鍋，一口炒鍋，一口燉鍋，一口平底鍋，一口奶鍋。

2. 準備好所需要的食材。

3. 鍋里加適量水把鵪鶉蛋煮熟。

4. 鵪鶉蛋煮好後立刻投入冷水，剝掉皮。

5. 五花肉整塊冷水入鍋，大火燒開。

6. 煮出血沫撈出，用温水沖洗乾淨。

7. 五花肉改刀切大塊。

8. 鍋裏不加油，放入五花肉乾煎至表皮焦黃。

9. 鍋中加適量油炸鵪鶉蛋。

10. 鵪鶉蛋入鍋前用廚房紙擦乾表皮水分，可以減少爆油。

11. 鍋中留少許底油，放入葱姜八角桂皮香葉炒出香味。
    為了方便新手參考，本次沒有炒糖色，直接用老抽上色了。

12. 放入五花肉翻炒。

13. 沿鍋邊烹入花雕酒。

14. 加生抽老抽。

15. 放入冰糖。

16. 倒入開水，水量要沒過肉。

17. 把炸好的鵪鶉蛋放進去一起燉煮。

18. 蓋上鍋蓋，按下微壓按鈕。

19. 大約煮30分鐘，水快熬幹打開鍋蓋，加適量鹽調味。

20. 轉大火收幹湯汁。

21. 加幾粒葱花點綴一下～

22. 濃油赤醬的紅燒肉，瘦肉香而不柴，肥肉軟糯可口，肉皮紅亮q彈。

23. 虎皮鵪鶉蛋吸飽了紅燒肉的湯汁，比肉還要好吃。

24. 好評～