家常菜 肉炒餅絲 來源:美味食譜館 1.46W 豬肉裏脊肉,葷油爆炒。撈出加油另炒,最後入餅絲。【關鍵火候及加水】 用料 鹽 克 肉炒餅絲的做法 裏脊肉條,豬油爆炒出鍋。【注意火候時間,不可小火長時間,這樣容易肉老】料酒,葱薑蒜,花椒大料,生抽老抽,鹽。 採用撈出的豬油入鍋,適量添加素油。白菜(豆芽等亦可),葱薑蒜,生抽,鹽。【如果與肉同炒,輔料味道全被肉吸收】 混炒加餅絲。注意加餅絲時要小火,餅絲粘鍋。多次少許加水,以便餅絲變軟【肉菜加熱水去羶氣,素菜加涼水即可】。出鍋前,小火微燉入味。 肉炒餅絲 好吃