家鄉風味豆豉冬瓜皮

要説起來，南方人確實更善於精打細算，烹飪時的邊邊角角都不會浪費，什麼茄子蒂，冬瓜皮，西瓜皮，菜花根，入菜後都美味的緊。

買了一隻毛冬瓜，一半蒸了火腿，一半煲了湯，剩下的冬瓜皮做了一個簡單快手的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。搜了搜下廚房，還真沒有大掌櫃從小吃到大的這種做法，所以編個菜譜，分享給所有把小日子過的風聲水起的小夥伴們。

用料  

家鄉風味豆豉冬瓜皮的做法  

1. 毛冬瓜半隻，把皮切下，可以稍微切厚一些，帶點肉更好吃，然後再改刀成絲兒

2. 青椒切絲兒

3. 熱鍋涼油，燒鍋的過程中把蒜末豆豉準備好

4. 油熱後放入豆豉煸香

5. 放入青椒，中火煸炒至稍微焦邊

6. 之後加入冬瓜皮煸炒

7. 放入陳醋和鹽，稍微加點清水煸炒至成熟

8. 快炒熟時加適量生抽和蒜末，炒勻就可以出鍋了

9. 一盤快手下飯的豆豉冬瓜皮就好了，給我來兩碗米飯！

小貼士

1.不是所有冬瓜的皮都可以炒來吃，黑皮冬瓜就不可以，這種嫩綠的綠皮冬瓜才可以！一定注意！！
2.如果家裏有果醋，可以陳醋和果醋一半一半放入菜餚中，這樣做出來酸中帶着自然的甜味和果香，更好吃呢！
3.炒的時候注意火候，覺的菜炒幹了，可以適量加些清水，別太多，冬瓜皮稍微煮軟一點更適合老人和孩子的口味。
4.因為放了豆豉，就不用加顏色重的醬油和老抽了，起鍋前加點生抽提鮮即可。
5.推薦使用濕豆豉，但不宜過多，過多會發苦，適量的濕豆豉煸炒過後無論是顏色和味道都會更優秀。