油潑鳥貝

鳥貝一種國產貝類，因其貝肉形似鳥嘴而得名。這種貝類味道鮮美，營養豐富，是一種非常出名、廣受喜愛的海鮮。

用料  

油潑鳥貝的做法  

1. 買2斤鮮活的鳥貝，用水淘洗乾淨後把每個鳥貝掰開殼將貝肉取出，並用剪刀剪開肉的下半部分，將其中黑綠色的內臟去除，都處理完後將所有貝肉清洗乾淨備用。

2. 將鳥貝肉放入盤中加料酒醃20分鐘，之後洗去料酒控幹鳥貝肉備用。

3. 大火燒一鍋水，水開後轉中火將鳥貝肉放入焯燙，40秒後撈出瀝乾備用。

4. 在碗中將蒸魚豉油、糖、鹽攪拌均勻得到豉油醬汁備用。

5. 先在盤子裏鋪好葱絲、小葱白絲、薑絲，再把鳥貝肉鋪在它們上面，然後將豉油醬汁澆到盤子中，之後再把小葱綠撒在鳥貝肉上，最後燒一鍋七成熱的熱油潑上去即可端盤上桌。

小貼士

1.鳥貝內臟在肉裏面而且比較髒，需要下鍋前清除乾淨。
2.鳥貝很容易焯老，一定要控制好時間別久了。