巧克力金字塔蛋糕

以下是學校1/2大盤的材料量，家裏使用28金盤需適當減量：

用料  

巧克力金字塔蛋糕的做法  

1. 先將可可粉在熱水中融化後使用(主要考慮便於融化，也可以將可可粉過篩到低粉裏使用)

2. 加入油糖粉

3. 加入蛋黃攪拌均勻

4. 加入過篩麪粉

5. 攪拌成無粉狀

6. 將蛋白、塔塔粉、分次砂糖放入廚師機中打發，拌入巧克力麪糊

7. 將蛋糕糊倒入放好油紙的烤盤，震動排氣，放入預熱烤箱，上火170度，下火165度，烤40分鐘

8. 蛋糕胚放涼後等分成四片，準備好黃油霜(巧克力沙哈蛋糕中有介紹，蛋黃放入廚師機中高速打發同時慢慢加入熬好的糖漿，放入軟化黃油繼續打發均勻)

9. 取第一片上層塗黃油霜

10. 取第二片放在第一片上，上層塗黃油霜

11. 取第三片放在第二片上，疊好的三層蛋糕用油紙包好放入冰箱冷凍15分鐘(硬點後續好切割)

12. 對角切面

13. 取出冷凍的三層蛋糕，上手壓住頂面切刀注意角度斜切兩面

14. 切好後上層立起便成為三角形的一邊

15. 兩個三角直角邊相對，側面塗上黃油霜

16. 側面對稱貼合到一起成為三角形蛋糕

17. 第四片上層塗黃油霜

18. 將三角形蛋糕放在第四片蛋糕上

19. 外側塗黃油霜修面

20. 放入冰箱冷凍15分鐘

21. 製作淋面，將巧克力隔水加熱融化，加入淡奶油和黃油攪拌均勻

22. 取出冷凍胚，將淋面巧克力均勻淋在冷凍胚上

23. 再放入冰箱冷凍，取出分切即可。

24. 完美✅