金字塔蛋糕

所用模具：法焙客正方形家用烤盤FB10101

用料  

金字塔蛋糕的做法  

1. 先將所有分類過篩備用。

2. 將蛋白和蛋黃分離。蛋白加入細糖和適量檸檬汁，打至硬性。

3. 緩慢加入蛋黃液，攪打至均勻成緩慢流淌狀態

4. 加入篩過的粉類，攪拌均勻至無粉狀態。

5. 黃油加牛奶稍加熱至黃油融化，加入少量巧克力麪糊攪拌均勻

6. 再倒回原來的巧克力麪糊裏，翻拌均勻。翻拌好的麪糊光亮順滑。

7. 烤盤墊油紙，從高處倒入倒入麪糊。

8. 拿起烤盤輕震出氣泡，放入烤箱，上下火170度，烤25分左右。

9. 出爐取出後不用倒扣，可以拎起油紙邊角，紙面向下移到晾網上，撕開四邊散熱

10. 將冷卻的蛋糕胚，均分成每塊寬6cm的蛋糕。

11. 再將每塊蛋糕橫切均分成4片

12. 組合一個金字塔蛋糕需要6片

13. 將200g淡奶油加15g糖打至七分發。取一片蛋糕片，用抹刀均勻地薄塗上一層淡奶油。

14. 依次累加蛋糕片，每一層都薄塗上淡奶油。

15. 組裝好的蛋糕，沿對角線斜切開

16. 如圖，沿紅線斜切開。得到兩個三角形蛋糕塊。

17. 將其中一塊三角形蛋糕翻轉，與另一塊拼接成大三角形。

18. 如圖。

19. 在蛋糕用抹刀均勻薄塗上一層淡奶油。

20. 在淡奶油表面再均勻撒上一層白巧克力屑

21. 最後切塊擺盤即可。金字塔蛋糕就完成啦！