視頻詳解｜4寸加高抹茶奶油蛋糕

第一次做烘焙教學視頻，基本每一步都拍了，很清晰～跟着做起來吧😄

用料  

視頻詳解｜4寸加高抹茶奶油蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋白分離，備用。（蛋清中不要有一點蛋黃，蛋清可以先放在冰箱裏）將玉米油、牛奶、細砂糖放入攪拌盆拌均勻成白色糊糊狀。加入低粉、抹茶粉，劃Z字攪拌均勻。麪糊中加入蛋黃，同樣劃Z字攪拌成麪糊。

2. 預熱烤箱（最後烘焙是145度上下風烤30分鐘，所以我們預熱預留點時間，按145度上下風55分鐘來，我因為邊拍邊做比較慢，快手的可以不用預留那麼久）然後從冰箱裏拿出蛋清，分三次加糖打發。（第一次，5檔打發出大魚眼加糖；第二次，5檔打發出小氣孔加糖；第三次，5檔略細膩加糖；接着4檔打發到視頻狀態）

3. 將1/3打發完的奶油加入抹茶麪糊，Z字攪拌均勻。然後把剩餘的奶油都加入麪糊攪拌均勻。

4. 步驟3攪拌成步驟4這樣的抹茶麪糊液狀態，就可以澆灌如模具（高20釐米處澆灌注入），然後輕震幾下模具送入烤箱（此時烤箱正好還剩30分享烘烤時間，如果不是，自己算下時間到時候提前關掉拿出來就行）烤完後立刻取出，輕震幾下倒扣放在涼架上。

5. 等到蛋糕胚完全涼透，脱模。用淡奶油加砂糖打發出抹面奶油。用切片器將抹茶戚風蛋糕切成三片，分別抹面，再整體抹面。裱花粧點。

6. 成品～

小貼士

抹面的時候奶油可能會有融化跡象，及時放冰箱裏冷藏半小時左右拿出繼續即可。