4寸加高戚風蛋糕（附多種調味奶油）

巧克力奶油需要提前一晚做。

想做可可或者抹茶的話，低粉5g換成可可粉或者抹茶粉就好了。建議新手先學會原味在做其他口味的，因為用了可可粉蛋白更容易消泡。

打蛋白的時候可以適當加點塔塔粉有助於蛋白的穩定。

其實我做戚風用的都是水

主圖是淡奶油打六成發然後加藍莓果醬繼續打發。

此方為兩個4寸加高

用料  

4寸加高戚風蛋糕（附多種調味奶油）的做法  

1. 牛奶和油還有10g糖攪拌至乳化，圖上這個狀態，看不出來有油。

2. 篩入麪粉攪勻，然後加入蛋黃，拌勻。

3. 蛋白加35g糖打至乾性發泡。

4. 取3分之一的蛋清加入蛋黃糊中大概翻扮一下。再倒回蛋清中翻扮攪勻。（這個視頻看我之前的戚風方子裏面有）

5. 抬高倒入模具中，震出氣泡。

6. 烤箱預熱135度烤40分鐘，轉145度15分鐘上色。出爐震一下倒扣晾涼脱模。

7. 【巧克力奶油做法】
   淡奶油加熱煮沸，衝入巧克力中靜至半分鐘，攪拌至冷卻。包保鮮膜冰箱冷藏4小時以上。然後再打發，很好打發。

8. 【奧利奧奶油製作】
   奶油加糖和鹽打發至6分發加入奧利奧碎打發至可以抹面。

9. 烤好的樣子