不用奶油的芒果慕斯鏡面蛋糕（4寸）

前幾天買了挺多芒果，趁今天比較閒做了個芒果慕斯蛋糕🍰。

怕甜品吃多了會膩，就用4寸活底模具做了一個。

原料大家可以根據喜好自行調整，比如喜歡甜食的朋友可以多加一些糖，想要芒果味濃郁的可以多加芒果，然後適當減少其他材料的用量

另外關於吉利丁片，不同品牌的吉利丁用量和凝固效果不一樣，大家看看自己買的吉利丁片需要和液體以多大比例放來調整吉利丁的用量哈

用料  

不用奶油的芒果慕斯鏡面蛋糕（4寸）的做法  

1. 準備好所有食材，6片富麗餅乾，15克黃油，75克牛奶，80克安慕希酸奶，10克細砂糖，3個芒果，5克吉利丁片

2. 將15克黃油隔水加熱融化

3. 把黃油加熱成液態狀

4. 將餅乾壓碎

5. 將餅乾碎和黃油混合，攪拌均勻，放入模具壓實，然後放入冰箱冷藏

6. 將2個小芒果去皮去核用料理機榨成芒果泥

7. 將吉利丁片放在涼水中浸泡

8. 將牛奶、酸奶、芒果泥、4.5克吉利丁片以及細砂糖放入鍋中，攪拌均勻，然後小火加熱至吉利丁片完全融化
   
   注意：加熱切記一定要用小火！不然會影響吉利丁片凝固效果

9. 吉利丁片融化後的效果

10. 將上一步的液體倒入模具，待放涼後放進冰箱冷藏3個小時左右，慕斯液凝固後再做下一步

11. 這一步開始製作芒果鏡面，將半個芒果肉榨成泥，吉利丁片先放在涼水中泡一分鐘。

12. 在碗中加入15克水，放入0.5克吉利丁片和少許芒果泥，小火隔水加熱至吉利丁完全融化

13. 將上一步的混合液倒入模具中，稍放涼後放到冰箱冷藏半小時以上

14. 等芒果鏡面完全凝固之後，切一些芒果丁用於裝飾

15. 完成！

16. 再來一張成品圖！

小貼士

① 製作鏡面可以換成橙汁，但是顏色會稍微淺一些；

② 酸奶要用濃稠型的，如果用較稀的酸奶做出來會像果凍，沒有慕斯粘稠的口感

③ 如果沒有料理機可以自己手動將芒果壓成泥，但是這樣會不太細膩