芒果椰奶雙色慕斯蛋糕4寸

椰子＋芒果的熱帶水果組合是經典搭配啦！這個配方是1個普通4寸用量，此配方×2   可以做1個6寸圓模。如果更勤快一點，還可以做兩片戚風蛋糕片做慕斯底，風味更佳！😄

用料  

芒果椰奶雙色慕斯蛋糕4寸的做法  

1. 4寸活底模具底部墊上油紙，模具內側圍上一圈慕斯圈。

2. 黃油隔熱水融化，消化餅乾搗碎；融化的黃油加入餅乾碎後攪拌均勻，放入模具底部，用勺子壓實，然後送入冰箱冷藏備用。

3. 1、吉利丁片放入冷水泡軟後，撈出並瀝乾水分。2、把椰漿、10克細砂糖、泡軟的吉利丁一起放入碗裏，隔熱水攪拌均勻至吉利丁完全融化，做成椰子溶液。

4. 1、淡奶油中加入5克細砂糖打發，打到7分發。2、放涼的椰子溶液分2次加入打發好的淡奶油中，翻拌均勻，做成椰奶慕斯液。3、取出裝了餅乾底的模具，把椰奶慕斯液倒入模具並輕輕晃勻，然後把模具送入冰箱冷凍20分鐘。

5. 1、芒果攪打成75克芒果泥；吉利丁片放入冷水泡軟後，撈出並瀝乾水分。2、把芒果泥、10克細砂糖、泡軟的吉利丁一起放入碗裏，隔熱水攪拌均勻至吉利丁完全融化，做成芒果溶液。

6. 1、淡奶油中加入5克細砂糖打發，打到6分發。2、放涼的芒果溶液分2次加入打發好的淡奶油中，翻拌均勻，做成芒果慕斯液。3、取出凝固定型的椰奶慕斯模具，把芒果慕斯液倒入並輕輕晃勻，然後把模具送入冰箱冷凍20分鐘。

7. 1、芒果＋飲用水攪打成芒果汁；吉利丁片放入冷水泡軟後，撈出並瀝乾水分。2、把芒果汁、5克細砂糖、泡軟的吉利丁一起放入碗裏，隔熱水攪拌均勻至吉利丁完全融化，做成芒果鏡面液。3、取出凝固定型的芒果慕斯模具，把鏡面液均勻的倒入，讓鏡面液鋪滿模具，然後把模具送入冰箱冷藏3小時以上。

8. 取出凝固定型的芒果椰奶雙色慕斯，脱模、頂部裝飾幾粒芒果就ok啦！

小貼士

1、這個配方是1個普通4寸圓模的用量，此配方用量×2可以做1個6寸圓模。
2、因為模具裏圍了一圈慕斯圈，慕斯液比模具高一點也是沒影響的；有了慕斯圈，脱模更容易，不需要吹風機吹模具。