抹茶櫻花戚風
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用料1 (蛋黃麪糊)
| 蛋黃 | 40g（2顆） |
| 白砂糖A | 20g |
| 沙拉油 | 40cc |
| 低筋麪粉 | 80g |
| 鹽 | 1/8小匙 |
| 牛奶 | 80cc |
用料2 (蛋白霜)
| 蛋白 | 160g（4顆） |
| 檸檬汁 | 3滴 |
| 白砂糖B | 30g |
用料3 (大理石)
| 鹽漬櫻花 | |
| 抹茶粉 | 5g |
抹茶櫻花戚風的做法
鹽漬櫻花泡水後，用廚房紙吸乾水份。白砂糖A加入蛋黃中，打至顏色變淡，體積變大變濃稠，緩慢加入沙拉油拌勻
加入牛奶拌勻
加入過篩後的低粉，拌至無顆粒狀
蛋白加入檸檬汁，分3次加入砂糖打至濕性發泡，拉起蛋白微微有小彎鈎狀
將蛋黃糊與蛋白糊分3次切拌均勻
將5舀出一點與抹茶粉拌勻
再將5剩餘的一半與6切拌均勻，製成抹茶麪糊
將吸乾水分的櫻花放在模具底部。將兩種麪糊交替倒入模具，用竹籤在麪糊中划動幾下
烤箱預熱170度，40分鐘即可
出爐後立即倒扣，直到徹底涼透脱模
