櫻花戚風

春天做的鹽漬櫻花，冬天拿出來做蛋糕，是不是很讒人啊......

用料  

櫻花戚風的做法  

1. 鹽漬櫻花温開水中浸泡2小時，倒去沉澱的鹽，換清水再浸泡會，取出後用廚房紙吸乾。

2. 放幾朵在模底部，其餘的切成絮狀。（拌在麪糊裏）

3. 蛋黃加1/3細砂糖，倒入攪拌盆裏，用打蛋器攪拌。攪拌至細砂糖顆粒狀消失，呈現柔滑狀，剩餘的細砂糖分兩次加入，攪拌。 加入玉米油攪拌，讓麪糊和油融合在一起。 加入玉米牛奶，攪拌均勻。篩入低筋麪粉拌勻，拌至粉狀消失為止。加入櫻花碎，攪拌均勻。蛋黃麪糊攪拌至柔滑狀態即可。

4. 將蛋白倒入攪拌盆裏，細砂糖分三次加入，用打蛋器打發至蛋白呈圓錐狀立起，且前端往下低垂即可。

5. 將1/3蛋白霜混入蛋黃麪糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用橡皮刮刀快速輕輕拌勻（不要太用力，以免消泡），倒入模具中，按住模子在桌上敲兩下震出氣泡。

6. 烤箱預熱170度，上下火，40分。