花生醬戚風

心血來潮的黑暗料理嘻嘻~從澳洲帶了罐花生醬，就想試試，沒想到味道不錯吔✌就是如此的隨性嘿嘿~~~

這個用量適合6寸圓模，烤完之後不會超過模具高度，也可以做紙杯蛋糕。温度為160度30分鐘或者150度50分鐘。出爐記得從高出摔一下，然後倒扣晾涼~~~

這個配方也可以用於17cm中空模具，180度上下火25-30分鐘（根據自家烤箱調整），輕輕按壓蛋糕回彈就是烤熟了，倒扣晾涼脱模～
我用的是couss的37L的電烤箱，四層，放在最下面一層。

詳細步驟參考杏仁戚風，香蕉戚風喲~~~祝各位成功~~~

用料  

花生醬戚風的做法  

1. 分離蛋白，蛋黃。
   *蛋白分離後可以先放冷藏。
   低筋麪粉過篩兩次。
   
   ^O^蛋黃糊製作:
   將B中的油，牛奶/水(液體)，花生醬攪拌均勻，再和蛋黃混合。
   
   向同一個盆中篩入低筋麪粉，拌勻即可。
   
   *不要畫圈或者過度攪拌。
   *烤箱+20度預熱，180度預熱

2. ^O^打蛋白霜
   先中速打散蛋白至出現粗泡，加入部分砂糖;
   高速打至泡沫細膩，再次加入砂糖
   換成低速(防止過頭)，打到出現很細膩的彎鈎，加入剩下的糖。
   最後打到有順滑可以直立的尖鈎就可以。
   
   #不建議打到乾性發泡，除非是喜歡蛋糕偏乾的口感
   #個人喜歡入口即化，濕潤的蛋糕口感，所以不喜歡打到硬性發泡。

3. ^O^混合蛋白霜和蛋黃糊
   和大多配方一樣的手法。或者按照你喜歡的方式混合不消泡就行。
   
   翻拌手法，分次混合，具體見杏仁戚風配方。
   
   #發現用手動打蛋器(蛋抽)更易混勻~

4. 從稍高位置到入模具，稍微抹平一下表面，輕微震動一下去除大氣泡。
   
   

5. 立馬入烤箱。
   温度改回到160度，約三十分鐘。
   

6. 取出正面朝上從高處摔一兩下
   倒扣晾涼，脱模。
   
   開吃。。。