手工吐司麪包(手工揉麪)
來源:美味食譜館 1.23W
用料
高筋麪粉 | 280克 |
牛奶 | 150克 |
黃油 | 50克 |
酵母 | 3克 |
雞蛋 | 1個 |
糖 | 40克 |
手工吐司麪包(手工揉麪)的做法
準備上述如圖材料。(黃油放室温軟化)
在不鏽鋼盆中反向逐一加入,牛奶、雞蛋液、糖。(暫不加酵母和黃油)
加入麪粉後,在麪粉上撒上酵母(黃油還是不加)
將麪粉揉成麪糰待發酵………
蓋上保鮮膜,入烤箱用燈發酵40分鐘………
麪糰發至兩倍大,手指戳洞,麪糰不回縮,手指不沾面,就是發好了。
加入提前軟化好的黃油,揉麪………
加入黃油的麪糰看起來感覺很不舒服,克服不適感,開始瘋狂揉麪中………(每次手工揉麪都後悔,應該用揉麪機,但揉完後又覺得還是手工揉麪才是製作吐司的樂趣所在🤪🤪)
手工揉麪出手套膜的確不容易,我盡力啦哈🥵
二發麪團後繼續揉麪排出空氣,然後分三份等量麪糰,
把三份麪糰都擀成長條狀待用……
再將擀好的長條狀面捲起來………
放入吐司盒內繼續三發…
繼續烤箱內,用燈發酵。放一碗水,防止麪糰過幹。
待發酵至八-九分滿時,開始烤制。
上下火170°,20分鐘就可以出爐啦!
中間很鬆軟,蜂窩組織也不錯!😛
大功告成!裏面鬆鬆軟軟,外面一層脆脆的。✌️!