《純手工揉麪版》肉鬆麪包

做過幾次麪包不是太硬了就是太乾了，這次終於成功了……

用料  

《純手工揉麪版》肉鬆麪包的做法  

1. 第一步先做湯麪，20克麪粉加入100克清水攪拌成乳白色液體放入小奶鍋中煮，開小火一直攪拌成糊狀開火放涼。（喜歡奶香味重點的可以把清水l比l混搭）

2. 第二步，碗里加入250克麪粉，5克鹽，30克糖，一個雞蛋，50克牛奶（牛奶可以不用一次性加完看個人的麪粉吸水性，先預留10克出來太乾了在加進去不幹可以不用再加）在加入剛剛我們煮好的湯麪也一起加進去攪拌揉均勻。揉成麪糰放冰箱冷藏隔夜。

3. 第三步，從冰箱裏拿出麪糰放案板上加入5克酵母進行揉麪可分幾次加入，加完後放入35克黃油揉均勻，然後開始揉麪團了，在揉麪的過程中雙手可以抹少許油可以防粘，像用搓衣板搓衣服一樣的手法來揉麪，邊揉邊收的方式，還可以用摔打法來加快出膜效果，揉到你感覺麪糰特別柔軟的時候切一小塊下來能扯出比較簿的膜就好了，麪糰整理好放入盆裏發酵，發大約三倍大。

4. 第四步.。麪糰發酵三倍後拿出來排氣整理一下在次放入盆裏發酵三倍大

5. 第五步，取出麪糰揉成長條切成小八塊麪糰，放致10分鐘。取一小塊麪糰擀成薄長條刷上沙拉醬鬆肉整理成形狀放入烤箱發酵40分鐘左右即可。（發酵的過程中一定要蓋上保鮮膜防止表皮變幹。）
   

6. 第六步，取掉保鮮膜，烤箱上下火150度，20約25分鐘左右，烤好刷上蜂蜜水讓麪包變得更加柔軟香甜。（放涼後要密封保存）