腸仔麪包（手工揉麪）

教程比較簡單，做的過程也都拍了圖，最好具體還是要到網上學習一下，麪包成功與否的因素有很多，今天寫的這種方案對於家裏沒有廚師機又沒有麒麟臂的真的是好用，唯一的缺點就是耗時長，但是我覺得這款麪包是值得等待的，想想鬆軟的麪包，這些都不是事

用料  

腸仔麪包（手工揉麪）的做法  

1. 把高筋粉、鹽、糖稱好

2. 雞蛋和牛奶打勻

3. 分次倒入麪粉中用筷子攪拌，一定不能全部倒入，一邊攪拌一邊看情況，牛奶不夠就再加點純淨水，沒用完也別往裏面加了

4. 拌成這樣絮狀沒有乾粉即可

5. 用手揉成團，不需要太光滑，成團就行

6. 蓋上蓋放入冰箱冷藏一夜

7. 我放了10個小時拿出來的樣子

8. 揉2分鐘就能看到粗膜了

9. 再揉成團，切成小劑子

10. 用38度左右温水融化酵母

11. 酵母液撒在麪糰上，揉均勻

12. 麪糰轉移到揉麪墊上揉5分鐘

13. 麪糰攤開，中間加入融化好的黃油，把黃油摺進去繼續再揉

14. 這個時候麪糰肯定有點粘手，不用管繼續用刮板輔助揉摔打，大概10分鐘左右，麪糰就不粘手了

15. 再揉一會手套膜就出現了

16. 放入容器中蓋上蓋，烤箱38度40分鐘，進行第一次發酵

17. 40分鐘後，麪糰發酵了2倍大

18. 用排氣擀麪杖排氣，如果沒有也可以用手排氣

19. 切成20個小劑子

20. 揉圓

21. 用排氣擀麪杖弄平，再折成橢圓的形狀，封口朝下，裝盤

22. 放入烤箱進行二次發酵，38度50分鐘

23. 50分鐘後

24. 準備材料，烤箱預熱180度，葱花用植物油泡起來

25. 刷上蛋液，把烤腸按進麪包中

26. Z字型擠上沙拉醬和番茄醬，撒上裹上油的葱花，最後再撒上披薩草葉

27. 放入預熱好的烤箱中下層，180度18分鐘

小貼士

用時：14小時
成本：25塊