八寶粥吐司

最近擼吐司擼上癮了，即使同時做着兩個project，還有作業也沒做，也擋不住一顆擼麪包的心。。。
   原方來自啊嗚511的米吐司，原方地址
   我把其中的白米粥換成了八寶粥，並且減半做了一個一磅的金磚模具吐司

用料  

八寶粥吐司的做法  

1. 準備好煮爛較濃稠的八寶粥

2. 用攪拌機攪細膩，取出120g備用

3. 混合除鹽和油以外的所有材料，用廚師機或者手揉至擴展階段(牛奶的用量根據實際情況增減，沒有必要全加，一定要靈活掌握液體量！)

4. 加入鹽和油，繼續揉至出膜

5. 有一定韌性的膜，不用特別薄

6. 揉成團室温或者冷藏發酵至兩倍大，我一般選擇冷藏，注意一發温度不宜過高

7. 冷藏了20小時，拿出回温1～2小時

8. 分成三份滾圓，鬆弛30分鐘

9. 鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀，捲起，放入吐司模(原諒我擀得難看卷得也難看)

10. 38度二次發酵

11. 至八分滿(雖然挺難看的)

12. 180攝氏度40分鐘

13. 考好取出脱模晾涼

14. 拉絲還不錯，滿屋飄香

小貼士

1. 由於每個人熬的粥濃稠度不同，雞蛋大小不同，所需要的牛奶量也不同，液體量請靈活掌握！
2. 粥的甜度不同，加的糖量也不同，如果掌握不好就加20g，做出的吐司如果不夠甜還可以通過塗抹果醬或煉乳來改善。
3. 糖量根據八寶粥甜度來，無糖的粥就加40g，我的粥比較甜加了20g。
4. 一發温度不宜高，室温或者冷藏發酵，二發温度36到38度，45分鐘到1小時，不宜太長，易發酵過度，我這次二發在作圖，忘了看時間，發得有點過，導致吐司漲的不太高，不過口感和味道都還不錯。