凱伍德廚師機食譜 - 青蛙擠擠麪包

享受了一個快活的暑假，家裏的萌娃們又要重返校園，周圍環境的突然轉變，難免會讓小朋友們有點措手不及。
不想上學、任性哭鬧、賴牀不起……一個又一個不安的情緒都湧了出來。倘若這個時候，媽媽可以親手做出一道萌萌的治癒烘焙早餐，或許小朋友內心的那些小抗拒也都煙消雲散了吧。

今天，我們用一款外表有趣可愛，表情滑稽多彩的創意DIY青蛙擠擠麪包，開啟小朋友的上學日，讓更多快樂和能量幫助他們治癒可怕的開學恐懼症。
當然，媽媽們也不用擔心這樣看似多變的擠擠麪包太過複雜，有了廚師機幫忙，有趣的創作過程也會變得很簡單。

本食譜所用產品為：
凱伍德Chef Sense系列KVL6100T廚師機
凱伍德KAH358GL廚師機玻璃攪拌杯配件

本食譜所需時間約為2.5小時，包括髮酵時長

用料  

凱伍德廚師機食譜 - 青蛙擠擠麪包的做法  

1. 先給廚師機安裝好搓粉槳和攪拌桶

2. 準備所有需要用到的食材，將無鹽黃油置於室温軟化，雞蛋打成全蛋液備用

3. 首先製作高濃度菠菜汁，使用KAH358GL玻璃攪拌杯配件，將菠菜取葉子部份加最少量的水打成菠菜汁（根據情況不同，需要適量加水，不加水顏色會更綠），過濾掉菜渣纖維

4. 將過濾好的菠菜汁、全蛋液、牛奶（或淡奶油）、細砂糖、高筋麪粉、低筋麪粉、奶粉、乾酵母依次放入攪拌桶

5. min檔低速將麪糰混合至呈絮狀

6. 調至1檔，揉到麪糰成團且不粘手的狀態，這時麪糰表面還有點粗糙

7. 切一小塊麪糰拉伸開檢查狀態，膜略厚，戳小洞後破口邊緣呈鋸齒狀，此時為擴展階段

8. 放入軟化好的無鹽黃油A，4-5檔揉麪，開始麪糰會很粘，攪拌桶壁上會粘上黃油

9. 繼續攪拌到麪糰光滑且不粘手的狀態，即“盆光”、“手光”

10. 將麪糰轉移到案板上，滾圓收光（即表面光滑的球形）

11. 切一小塊麪糰再次檢查狀態，此時的麪糰拉伸後可以透出指模（看清指紋的程度），即“手套膜”，就是完全階段

12. 將麪糰放入容器，蓋保鮮膜進行一次發酵

13. 發到兩倍大，戳洞不回縮不坍塌狀態即可

14. 將主麪糰取出排氣

15. 平均分成16個劑子，揉圓後均勻碼放入18*18的模具蓋保鮮膜進行二次發酵

16. 下面製作青蛙眼睛麪糰，將高筋麪粉B、低筋麪粉B、泡打粉、無鹽動物黃油B和水直接混合，在案板上揉成光滑麪糰，因為量比較小，直接手揉即可

17. 揉完鬆弛5分鐘後搓長切成32個劑子，分別搓圓

18. 將青蛙眼睛分裝在大身上，入烤箱中層160度烤30分鐘，上色要立刻蓋錫紙，但也不要過於追求顏色翠綠，若沒烤透會有點粘牙

19. 出爐後放涼，用黑色可食用色素筆畫上青蛙眼珠和嘴，粉色巧克力可食用巧克力筆畫上腮紅就大功告成了

小貼士

一盤16個擠擠麪包，以6歲的小朋友為例，大概可以5-6次食用完畢；同時也非常適合讓孩子與朋友們一同分享。