凱伍德廚師機食譜- 牛奶麪包卷

風靡全網的牛奶麪包捲來了，憑藉着軟萌的外表，Q彈綿軟的口感，這個夏天從一眾甜點中脱穎而出，虜獲了萬千少女的心！今天就帶領大家一起製作“新網紅”。

發酵中牛奶甜甜的香味從麪糰中悄悄的釋放出來，烘烤過後，更是奶香四溢。輕輕咬上一口，軟軟糯糯的，還能像芝士一樣拉出長長的麪包絲。甜香的口味，更是怎麼都吃不夠哦。

難度係數：☆☆☆

使用產品
凱伍德KVL4100廚師機

製作時間
（該食譜需要用時3小時）

用料  

凱伍德廚師機食譜- 牛奶麪包卷的做法  

1. 提前將攪拌桶放入冰箱冷藏或冷凍1小時備用，無鹽動物黃油切小塊放室温軟化，準備所有需要的食材；

2. 2.將雞蛋打出，攪拌均勻取蛋液備用；

3. 廚師機安裝搓粉槳，依次在攪拌桶中加入牛奶、淡奶油、全蛋液、高筋麪粉、奶粉、細砂糖、鹽，在糖鹽位置的另一邊倒入乾酵母粉（因為酵母和鹽放在一起，鹽會抑制酵母的發酵作用）；

4. 速度1將液體和粉類攪拌混合；

5. 直到粉類完全消失，麪糰呈擴展階段；

6. 取出麪糰切一塊拉伸檢查狀態，能拉出厚實粗糙的厚膜；

7. 將麪糰放回攪拌桶，加入軟化的無鹽動物黃油；

8. 速度1將黃油與麪糰完全混合在一起並且不粘桶壁；

9. 取出麪糰，切一塊再次檢查麪糰狀態；

10. 拉伸到出有張力的手套膜狀態，即完全階段；

11. 將麪糰放入密封料理盆，室温28攝氏度，發酵30分鐘到1.5倍大小；

12. 取出，將麪糰在揉麪墊上等分成9份，每份約60g的麪糰，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，案板撒適量高粉（分量外），取一個麪粉表面再撒適量高粉（分量外）；

13. 用擀麪杖擀開呈牛舌狀，翻面後橫過來，左右向中間摺疊；

14. 繼續縱向擀開，上下兩頭向中間捲起，直到兩頭對稱合併；

15. 翻面，牛奶捲造型完成；

16. 將所有的麪糰依次整形完畢，放在烤盤上；

17. 用鋒利刀片在牛奶捲上割十字花刀；

18. 室温發酵到2倍大後表面撒適量高粉（分量外）；

19. 放入預熱好的烤箱中層，170度烘烤18分鐘；

20. 牛奶捲不宜上色過深，若表面開始上色就要蓋錫紙；

21. 烘烤結束取出放晾網放涼至微温，封保鮮袋保鮮；

22. 成品非常柔軟且有彈性；

23. 咬一口奶香十足，超治癒；

24. 可以拉絲的牛奶捲快動手做起哦。