鹹口洋葱麪包
來源:美味食譜館 3.13W
換個口味,來點鹹香麪包。
洋葱炒後,辛辣散去,甜味顯現。
用料
高筋麪粉 | 300克 |
水 | 180克 |
細砂糖 | 10克 |
乾酵母 | 4克 |
洋葱 | 250克 |
橄欖油 | 20克 |
小葱 | 2根 |
鹽 | 3克 |
鹹口洋葱麪包的做法
250克洋葱,洗乾淨後切成小塊,放入小美主鍋,3秒速度5切碎。平底鍋放20克橄欖油,倒入切碎的洋葱粒,小火翻炒至水分收幹。盛碗放涼備用。
高筋麪粉300克,細砂糖10克和水180克,放入主鍋,20秒速度3到6混合。然後連主鍋一起放入冰箱冷藏三個小時以上。(蓋上量杯蓋,防止水分流失)
從冰箱取出主鍋,加入乾酵母4克,揉麪3分鐘,接着加入炒好的洋葱和切好的小葱,鹽3克,繼續揉麪3分鐘。
進行第一次發酵(28℃)發到2倍大。
排氣分割整形成八個圓形。進行第二次發酵(38℃)
預熱烤箱到180度,用叉子做造型撒麪粉。入烤箱中下層烤18分鐘左右。