必須好吃的紅燒牛肉

自家覺得好吃的菜都會記錄下來，以防老年痴呆。。。
有時孩子説你上次做的那個菜好好吃，再做一次吧。我卻一點也記不起來是怎麼做的了？好些時候都是心血來潮亂做的。
不知道是不是買的新疆牛肉好，全程40分鐘就可以上桌開搓了。
這個菜是被逼出來的😂，原因是我媽給我買了牛腩，怕肉老又不能炒，只有想辦法學做新菜式。正是“山窮水覆疑無路，柳暗花明又一村”。

用料  

必須好吃的紅燒牛肉的做法  

1. 番茄切粒，這樣能快速炒出汁。
   牛肉、胡蘿蔔切大塊；
   土豆切更大塊，體積是牛肉的2倍，要不中間就燉爛糊了。。。

2. 拿出導熱快的鐵鍋，熱鍋熱油，爆炒牛肉、薑片，炒出牛肉香味後加入番茄、鹽、糖，用鍋鏟碾爛番茄，方便它出汁，見到番茄汁水後，再倒入胡蘿蔔塊、土豆塊、香葉，大力翻炒，然後濺入白酒、生抽，隨便炒幾下，倒入開水，沒過食材1.5倍，加入柱侯醬，慢慢燜吧，這裏用中小火。
   為防粘鍋，中間用鍋鏟翻動一次。

3. 汁水差不多收幹了（目測還有一碗水的樣子），可以挾塊牛肉，試下味道，牛肉不會太爛，土豆且還成塊，關火起鍋，轉入瓦煲再燒開，上菜咯。
   如果水分蒸發太快，那定是火太大了，轉用小火燜。實在沒辦法，水也幹了，牛肉還硬的嚼不動，那就加入開水繼續燜吧。

4. 熱氣騰騰🍲，開搓！有點肥油的最好吃，香！

小貼士

沒技巧，硬讓我説一個，那就是燜的過程中不要勤於翻動，這樣土豆塊會碎的！影響賣相，怕粘底，我一共就翻了一次。
這菜譜總結下來就是一樣材料炒完加另一樣，然後加水一鍋亂燉。