紅燒 紅燒土豬蹄 來源:美味食譜館 2.24W 用料 豬蹄 600g 冰糖 30g 葱 少許 八角酒自己泡的 一小碗 姜 少許(幾片) 八角 兩個 桂皮 兩塊 香葉 三四片 生抽 一小碗 老抽 小勺 花椒 少許 紅燒土豬蹄的做法 咖啡色的是八角灑(自己泡的)沒有的話用料酒,烏漆麻黑的是生抽(醬油) 熱油,然後把所有準備好的姜葱蒜還有冰糖一起放下去爆炒,炒出香味! 這個是已經焯好水再過冷水洗乾淨的豬蹄,放一邊晾乾水份,等鍋中的香料爆香後就把豬蹄放下去翻炒 炒到有香味出來 等有香味出來後再加上之前準備好的生抽,八角酒倒下去再翻炒,差不多就可以放老抽上色了! 放了老抽翻炒差不多的時候,就要加水去開大火🔥蓋上鍋蓋,等滾了之後再轉小火🔥慢燉。時間上其實自己撐握,想軟一點就燉久點,想彈牙的就燉二十分鐘左右! 這個是我燉了二十分鐘左右撈出來晾涼,半個小時候再回鍋燉十幾分鍾,那肉就不會柴! 這個就是最後收汁出來的成品,完美! 紅燒 豬蹄 紅燒土豬蹄 好吃