超簡單紅燒鴨塊

老媽的拿手菜 今天在麻麻的電話指導下第一次做 百分百還原了味道 終於我也學會了這道菜了😏好開心 趕緊上來分享給大家

用料  

超簡單紅燒鴨塊的做法  

1. 將鴨肉洗淨切成塊後焯水 水必須蓋過鴨塊 水中可以放點薑片去腥

2. 焯完水後撈出

3. 鍋子洗乾淨後放水、生抽、老抽、料酒、桂皮、八角和剛剛焯過水的鴨塊大火燒開後轉蓋上蓋子變小火

4. 桂皮我放了這些

5. 這是小火一個多小時後的樣子 用筷子戳一下 能戳下去説明肉已酥 覺得顏色不夠深 可以適量再加點老抽

6. 最後加糖 建議用冰糖

7. 我加了這些 大家可以按照自己口味適量加

8. 最後大火收汁 大功告成啦！是不是特別簡單

9. 出鍋～整個下午廚房一直瀰漫着肉香 哈哈

10. 把內臟醃一下 拿冰箱裏兩根多餘的大葱炒了個醬爆鴨雜～再蒸個蛋湯 也算有兩菜一湯 可以開飯啦～～～

小貼士

1、因為第一次做，怕做壞，所以只切了半隻鴨子。做的過程中才發現這個菜譜其實想失敗也是很難噠。所以大家可以直接上一整隻鴨子，配料自己酌情加。
2、關於老抽的問題，大家知道老抽是上色的。新手掌握不好量可以在開始的時候少放點，到最後肉燒酥準備大火收汁的時候再放也來得及。
3、媽媽特地囑咐用冰糖。冰糖做出來的色澤更漂亮，口感更好點，當然如果沒有冰糖用白糖也是可以的。