【蠶豆臘腸燜飯】不要辜負春天的蠶豆

春天是個好吃的季節，也是我這個食葷者一年中僅有的食蔬季。那些熟悉的家鄉味道，終於有時機讓我大飽口腹之慾：薺菜、香椿、水芹菜、馬蘭頭、草頭、藜蒿......還有蠶豆。小時候，出來混的小孩都會有一串蠶豆項鍊，有的還有蠶豆手鐲，想吃就揪一個下來，燜熟的蠶豆皮很軟，一捏就擠出來了。如今想起，真是一份珍貴的回憶。

春天的蠶豆，吃的就得是新鮮，蠶豆上的眉毛是嫩綠的，還沒有變黑，那是最嫩的狀態。據説講究的人剝蠶豆，不可以讓手碰到豆子，因為手汗也會讓蠶豆變溲。他們會用剪刀剪去豆莢的頭，然後將豆子擠入碗中，不洗，直接下鍋。清炒，不加水，不蓋鍋蓋，全神貫注地中火翻炒，稍微過頭，蠶豆就會失去那抹水靈的綠色。

吃蠶豆也只有差不多短短兩週的鮮嫩時光，好的事物總是稍縱即逝，要珍惜，才會品嚐到一口美妙的春天。

用料  

【蠶豆臘腸燜飯】不要辜負春天的蠶豆的做法  

1. 選用鮮嫩蠶豆

2. 剝去外殼留下豆米

3. 洗淨

4. 擠做一堆，肥嘟嘟的美

5. 掰開成兩瓣

6. 將米淘洗乾淨，瀝乾水分，加入清水。

7. 蓋上蓋子中火煮8分鐘

8. 臘腸提前蒸熟

9. 開蓋放入臘腸片，蓋上燜3分鐘。

10. 然後放入豆瓣，繼續關蓋燜3分鐘

11. 關火後燜15分鐘

12. 用生抽、白糖、蠔油、芝麻油調個汁

13. 淋汁

14. 攪拌

15. 成品

16. 成品

17. 趁着春光還在
    
    用一鍋蠶豆燜飯喚醒味蕾、犒賞自己吧

18. （肉包：又吃獨食，心不會痛嗎？）

小貼士

1、對於上班族來講，有時候下班回家就累得不想動了，燜飯是能最快速度吃飯，又不用在廚房費時間的，只需不到半小時又有飯又有菜，方便。

2、江浙的做法是先炒香腸、炒蠶豆，然後把煮好的米飯蓋在上面，倒一小碗涼水，蓋上鍋蓋燜半小時左右。為了擺盤好看我改良了一下，味道感覺沒啥差別。

3、蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，氨基酸種類較為齊全，有延緩動脈硬化、促進骨骼生長、降低膽固醇、健腦等功效。一鍋蠶豆燜飯，美味又健康哦~